由江苏省烹饪协会主办的2018“小(xiǎo)厨大爱”实用(yòng)菜技能(néng)竞赛暨中國(guó)地域菜系“十大经典名菜”（候选）、“十大主题名宴”（候选）展览会，于8月3日在南京國(guó)际展览中心隆重举行，全省各家厨艺大师及新(xīn)秀齐聚南京交流、竞技。

王四酒家的叫化鸡延续着历史的传承，凭借着酥香不腻,鲜嫩无比的独特口味，入选江苏风味 “十大经典名菜”展示，并报送参加中國(guó)地域菜系——江苏地域菜系代表的评选。接到参选通知，王四酒家叫化鸡制作技艺第十代传人康立國(guó)师傅立即行动起来，按照传统制作方法准备好烹制的材料，并设计了以“荷”為(wèi)主题的摆盘造型，将叫化鸡的制作精髓融入到了摆盘之中；当精心煨烤、摆盘优雅的叫化鸡在展览会展示出来，吸引了众多(duō)的厨师同行和南京市民(mín)驻足研看、拍照留影。

    此次展会為(wèi)参加企业搭建良好的沟通和展示平台，呈现了江苏淮阳菜系百家争鸣的盛况，并闪耀着时代的韵味气息，也让我们看到了对传统滋味孜孜不倦追求的同时，实用(yòng)菜肴、精品菜肴创新(xīn)发展的紧迫性，只有(yǒu)不断的理(lǐ)念更新(xīn)、制作创新(xīn)才能(néng)满足人们对美食滋味与情怀并存的追求，才能(néng)使酒店(diàn)品质全面提升。